Dans l’intimité d’une restauratrice passionnée

Après notre chef cuisinier, Franck Foucard, c’est au tour de son épouse de partager son histoire avec nous, ses expériences dans l’univers de la gastronomie et ses goûts culinaires.

Catherine, restauratrice à l’orangerie depuis plus de 30 ans, se confie en toute sincérité dans cet article interview.

Découvrir l’histoire de l’Orangerie

A quand remonte votre première rencontre avec la restauration ?

« Pour la petite anecdote, mon grand-père était maître d’hôtel dans une maison bourgeoise dans les années 1915. Il y a rencontré ma grand-mère qui travaillait dans cette même maison, en tant que serveuse.

Preuve que l’esprit de restauration a toujours eu une place importante dans notre famille.

C’est sans doute cette histoire familiale qui m’a donné un goût prononcé pour la restauration.

Quand, j’étais enfant, à l’âge de 8ans, j’adorais jouer dans ma cabane qui me servait de cuisine et ou Je m’amusais à dresser les tables comme si j’étais la propriétaire d’un restaurant.

On est passé du jeu à la réalité puisque maintenant je le fais réellement.

Ça a donc été très naturel de prendre la direction du restaurant au côté de mon époux.»

Quel est votre plat préféré ?

« Les Saint-Jacques ! j’adore ça et ce produit est aussi lié à un souvenir.

En effet, cela me rappelle nos séjours en famille avec Franck et ses parents lorsque nous nous rendons à l’arrivage des bateaux de pêche à la Saint-Jacques de Dieppe pour ensuite les déguster.

C’est un vrai bonheur de les servir au restaurant. »

Quel est votre dessert préféré ?

« J’aime toutes les saveurs sucrées ! mais la tarte aux pommes est mon pêcher mignon !

Non seulement cela me ramène dans ma jeunesse mais surtout Franck la prépare divinement bien.

Cuite à la minute, juste avec des pommes, du beurre, et du sucre, servie chaude avec une glace vanille et un caramel beurre salé. C’est un régal !

C’est un incontournable de notre carte que nos clients choisissent souvent malgré les nouveautés que nous ne manquons pas de leur proposer régulièrement »

Qu’est-ce qui vous a donné envie de suivre votre mari dans cette expérience professionnelle ?

Tout s’est fait naturellement. J’ai toujours été attirée par la restauration et j’ai épousé un chef cuisinier.

J’aime l’accompagner et le soutenir dans tout ce qu’il fait. Le suivre et ouvrir un restaurant avec lui a été une évidence.

Ce restaurant est comme notre premier enfant. »

Qu’est-ce que vous aimez le plus dans votre métier ?

« Ce que j’aime c’est le contact et offrir à nos clients des moments agréables et chaleureux.

C’est vraiment la création d’un lien particulier avec chacun et le partage que j’aime le plus.

J’ai toujours exercé dans le commerce et ma valeur première est de faire plaisir aux gens. J’adore avoir le sentiment de leur apporter un instant de bonheur. »

Quelles sont les valeurs principales de l’Orangerie ?

« Au-delà de la qualité des mets que nous servons à nos clients qui est l’essence même de notre métier, le plus important pour moi, avec l’équipe qui m’accompagne au service en salle, est de créer un moment de partage avec nos clients.

Une longue histoire s’est crée au fil de ces trente dernières années avec beaucoup de nos clients, et c’est toujours un plaisir de les retrouver pour partager un moment de détente ensemble en leur faisant oublier les soucis du quotidien.

Et quand cela est une découverte pour les nouveaux clients, c’est avec enthousiasme que nous les faisons entrer dans la grande famille de l’orangerie et commençons à tisser des liens avec eux en découvrant leur histoire.
Notre secret est d’offrir bien plus qu’un instant gourmand. »

Se rendre à l’Orangerie c’est se régaler tout en profitant d’un moment de douceur et de convivialité grâce à l’accueil chaleureux que nous offre Catherine.
Si vous ne la connaissez pas encore, je vous invite à faire comme moi et à passer la porte de l’Orangerie à Montargis.

Goldie ISSALY – Rédactrice