Une maison de 1783, près de 250 ans d’accueil
Une maison bâtie à la fin du XVIIIe siècle contre la chapelle Saint-Roch, où l’on donne à boire et à manger depuis plus de deux siècles.
Le Champ de Saint-Roch
Situé sur l’ancienne route royale n°7 reliant Paris à Lyon (aujourd’hui la rue Jean-Jaurès), le faubourg de Lyon devient dès le XVIIe siècle un lieu de passage incontournable pour les voyageurs, marchands et pèlerins traversant Montargis.
En 1627, les Montargois érigent une chapelle dédiée à saint Roch, protecteur contre la peste, à l’entrée sud de la ville, volontairement hors les murs pour tenir la contagion à distance. En 1646, les religieuses Ursulines acquièrent un vaste terrain le long du faubourg, entre la route et le canal, pour y bâtir leur couvent. Leurs jardins abritaient très certainement une orangerie, comme celle de leurs consœurs Bénédictines à l’autre sortie de la ville, dont le bâtiment accueille aujourd’hui l’Université du Temps Libre.
Entre le mur du couvent et la chapelle s’étend un pré que les actes appellent « le Champ de Saint-Roch » : environ 1 700 m², bordés par la route de Lyon et par le chemin qui descend au pont Saint-Roch. Les plans du XVIIIe siècle le montrent encore vide. Le 19 octobre 1777, les religieuses le cèdent à un charron, Gabriel Grimond, contre une rente de douze livres par an. C’est le terrain de L’Orangerie.
Une maison neuve contre la chapelle
Sur une partie du champ, le charron fait bâtir une maison, puis, couvert de dettes, doit la revendre. L’acte de vente du 10 novembre 1783, retrouvé aux Archives du Loiret, est son acte de naissance : « une Maison nouvellement bâtie… près la chapelle de St Roch », avec deux chambres à feu sur la rue, une remise, une cour, un puits et une « grande porte cochère à côté de lad. chapelle ».
L’acheteur s’appelle Jean Aubry. Manœuvre, il ne sait pas signer son nom. Pour payer, il vend en cinq semaines tout ce que possède sa famille : la vieille maison où dormait sa mère, un demi-arpent de terre à Amilly. Il mise tout sur cette bâtisse neuve au bord de la route de Lyon, à l’endroit où s’arrêtent les voitures et où débouche le chemin du port.
Les Aubry, premiers aubergistes
Le pari est tenu. En 1791, un bail désigne « Jean Aubry cabaretier », dans sa maison « près la chapelle St Roch ». En 1793, il se dit « marchand aubergiste » et loge un marinier de la famille de sa femme : au débouché du chemin du port, la maison reçoit les gens de rivière.
Jean Aubry meurt en 1797. Sa veuve, Marianne Filledier, qui ne sait pas lire, loue une partie de la maison mais se réserve par contrat le droit de « donner à boire et à manger au public » dans la première chambre sur la rue, chaque jour de la foire de Vendémiaire.
De 1798 à 1806, la maison abrite aussi le bureau du droit de passe, le péage de la route de Lyon. En 1806, Marianne la sauve des dettes de son gendre, puis la garde jusqu’en 1823.
« L'auberge de Saint-Roch »
En 1824, la maison passe à François Cornet, marchand mercier et gendre de Claude Gaudin. On a longtemps cru que ce dernier, « aubergiste et fermier des pataches » en 1780, tenait la maison ; les actes montrent que son auberge, le Grand Saint-Vincent, se trouvait plus loin dans le faubourg. Il fut en revanche le voisin des Aubry : en 1794, il avait acheté la chapelle Saint-Roch, vendue comme bien national. À son époque, les patachons, conducteurs des pataches bon marché de la route de Lyon, animaient le faubourg ; la locution « mener une vie de patachon » leur a survécu.
De 1836 à 1856, le cabaretier Jean Delaveau occupe la maison avec sa famille, tandis qu’elle s’agrandit sous son propriétaire, le banquier Pierre Martin Rollet. En 1874, quelques mois avant la liquidation de la banque, la famille Rollet la vend à Jacques Lemaître, forgeron-charron, en la désignant comme « appelée aussi autrefois l’auberge de Saint Roch » : le nom que lui donnait le quartier.
Les Lemaître installent leur forge au fond de la cour, mais on continue d’y servir : patentés aubergistes dans les années 1880, ils logent l’aubergiste Prosper Cochain, et vers 1900 la devanture affiche « LEMAITRE Md DE VINS ». Ses deux vitrines sont aujourd’hui celles de L’Orangerie. La chapelle voisine, devenue propriété de la ville, abrite quant à elle l’octroi jusqu’en 1930.
Des Bons Amis à Chez Pierre
Georges Henri Trou, qui tient l’établissement avant 1914, meurt pour la France le 29 octobre 1918, moins de deux semaines avant l’armistice ; son nom figure sur le monument aux morts de Montargis. Son épouse Alice maintient seule la maison jusqu’à la fin de la guerre.
Marcel Lemaire (sans lien avec les Lemaître), lui-même blessé de guerre, reprend les lieux en 1920 à l’enseigne « Aux Bons Amis » ; son épouse Marie Gaume tient le café au quotidien. En 1931, il achète la maison : café, épicerie et sept pièces à l’étage.
En 1951, son successeur Pierre Jeantaud rebaptise l’établissement « Chez Pierre ». Le nom restera jusqu’en 1987, sous quatre exploitants successifs.
“La vocation de cette maison a toujours été la même : recevoir et rassembler.”
La naissance de L’Orangerie
Le 11 décembre 1992, un cuisinier de vingt-cinq ans, Franck Foucard, rachète le fonds de la maison. Il y met tout ce qu’il possède (la mémoire familiale dit qu’il vend sa voiture), emprunte le reste, et ses parents se portent caution. Les fourneaux se rallument le 19 décembre : deux cent neuf ans après Jean Aubry, un homme jeune et sans fortune engage tout sur la même maison, contre la même chapelle.
Avec Catherine, il crée L’Orangerie de Montargis, un restaurant où se rencontrent cuisine gastronomique, sens de l’accueil et convivialité. Franck choisit ce nom en pensant à l’univers de Claude Monet et de ses Nymphéas, un choix que l’histoire a rendu plus juste encore, puisque la maison est bâtie sur un ancien champ des Ursulines, dont les jardins abritaient très certainement une orangerie.
En 2007, Franck et Catherine acquièrent également les murs, réunissant le fonds et la propriété. Depuis plus de trente ans, ils perpétuent la vocation de cette maison : accueillir les visiteurs et faire de chaque repas un moment de partage.
Aujourd’hui, l’histoire continue à table : découvrez nos menus, ou privatisez l’un de nos salons pour vos réceptions.
Dans les années 30, Maurice Charrier, le père de Catherine, vivait dans une petite chambre située dans la cour du bâtiment qui abrite aujourd’hui L’Orangerie.
Les articles de la Société d’Émulation
L’histoire de la maison a été reconstituée par deux enquêtes publiées dans le bulletin de la Société d’Émulation de l’arrondissement de Montargis.
Pour découvrir l’association, ses publications et y adhérer : gatinais-histoire.fr.
Article n°1 · Bulletin n°199 · Juin 2026
La mystérieuse auberge Saint-Roch de Montargis
L’enquête qui a tout lancé. Partie d’une question de Franck Foucard sur l’ancienneté de sa maison, elle retrace l’histoire de la chapelle Saint-Roch, des Ursulines et du faubourg de Lyon, et fait revivre les aubergistes et restaurateurs du n°57 jusqu’à L’Orangerie.
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En venteArticle n°2 · Bulletin n°200 · Octobre 2026 · En vente
L’auberge Saint-Roch retrouvée !
La suite de l’enquête : une trentaine d’actes notariés retrouvés aux Archives du Loiret donnent à la maison sa date de naissance, le nom de son bâtisseur et ceux de ses premiers aubergistes.
En vente à la Librairie des Écoles, à la Librairie du Hérisson, à La Civette, au musée Girodet, à l’Espace culturel Leclerc et sur gatinais-histoire.fr.
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