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Entre acidité et douceur : zoom sur la clémentine
Vous le savez, le chef cuisinier de l’Orangerie, Franck, accorde une grande importance à la qualité des produits et propose des produits frais et de saison. Parmi les aliments à consommer en hiver, la clémentine est un véritable trésor culinaire apprécié pour ses arômes et sa douceur.
La clémentine est présente dans le dessert proposé dans le menu plaisir élaboré cet hiver.
Dans cet article, découvrez les caractéristiques de la clémentine et la recette de ce dessert : « les clémentines rôties au miel de châtaigner, accompagnées de meringue italienne, crème mousseline au citron et glace à la crème de châtaigne de l’Ardèche AOP« .
Origines et Histoire de la clémentine
La clémentine tire son nom du frère Clément, un moine français du XIXe siècle.
Cette délicieuse petite orange est le fruit d’un croisement entre la mandarine et l’orange douce, et est souvent confondue avec la mandarine en raison de leur similitude. Cependant, la clémentine se distingue par sa peau plus fine et sa saveur légèrement plus sucrée.
Les premiers arbres de clémentines ont été cultivés en Algérie, et la variété a rapidement gagné en popularité dans tout le bassin méditerranéen. Au fil des ans, sa culture s’est étendue à d’autres régions du monde, notamment l’Espagne, le Maroc, la Corse et les États-Unis.
La clémentine : ces bienfaits pour la Santé
La clémentine n’est pas seulement délicieuse, elle est également une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des bienfaits de la clémentine pour la santé :
- Riche en vitamine C : La clémentine est une source exceptionnelle de vitamine C, un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire, favorise la cicatrisation et maintient la santé de la peau.
- Fibres alimentaires : Elle contient des fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion et aident à maintenir un poids corporel sain.
- Vitamines B et minéraux : Elle fournit également des vitamines du groupe B, comme la vitamine B6 et le folate, ainsi que des minéraux comme le potassium, le cuivre et le calcium.
- Faible en calories : La clémentine est une option de collation légère, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique et qui souhaitent tout de même se faire plaisir.
Comment Profiter des saveurs de la clémentine ?
La clémentine est un fruit polyvalent qui peut être consommé de plusieurs manières :
- En fruit frais : La méthode la plus simple consiste à peler les quartiers juteux et à les déguster.
- En salade : Les segments de clémentine ajoutent une touche de douceur et de fraîcheur à toutes sortes de salades, de la salade verte à la salade de fruits de mer.
- En dessert : Les clémentines se prêtent parfaitement à la préparation de desserts, qu’il s’agisse de tartes, de gâteaux ou de crèmes.
En conclusion, la clémentine est bien plus qu’un simple agrume d’hiver. Elle est chargée d’histoire et de bienfaits pour la santé, et elle apporte une touche de soleil même pendant les mois les plus froids. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez une clémentine, rappelez-vous que vous tenez entre vos mains un petit trésor de douceur et de fraîcheur.
La clémentine au cœur d’un dessert de l’Orangerie
Vous aimez les saveurs acidulées et les notes d’agrume ?
Venez déguster le dessert du menu plaisir :
Clémentines rôties au miel de châtaigner, meringue italienne,
crème mousseline au citron et glace à la crème de châtaigne de l’Ardèche AOP.
Pour l’élaboration de ce dessert, le chef cuisinier, Franck, a souhaité créer un jeu de textures et de saveurs pour ravir les papilles.
- La clémentine rôtie au beurre et au miel associée à une glace à base de châtaigne aop de l’Ardèche apportera le côté gourmand.
- La meringue accompagnée d’un crumble aux amandes pour le croustillant.
- Et enfin, une crème mousseline au citron pour renforcer les touches d’agrumes offertes par la clémentine.
Venez vivre une expérience gustative en réservant votre table.
