La cuisine française : zoom sur son histoire et son évolution

Votre chef cuisinier, Franck Foucard, amoureux de cuisine connait tout sur la cuisine française. Aujourd’hui, il partage avec vous toute l’histoire représentative de la gastronomie française inscrite à l’UNESCO, au patrimoine mondial de l’Humanité.
En effet, la France est connue pour sa cuisine, réputée pour être l’une des meilleures.

La cuisine française est, en effet, l’une des plus anciennes et des plus riches traditions culinaires du monde. Elle a été influencée par de nombreuses cultures, dont la culture romaine, grecque et arabe.

Découvrez son histoire, en compagnie de votre restaurant gastronomique l’Orangerie.

L’origine et l’histoire de la cuisine française

L’histoire de la cuisine française remonte à la préhistoire. Les Gaulois étaient connus pour être très gourmands et ont développé une cuisine traditionnelle riche en viandes, poissons, fruits de mer, fruits et légumes frais provenant principalement d’agriculture locale ou sauvage.

La culture romaine a apporté ensuite son lot d’influences culinaires en agrémentant les plats de sauces fortes aux herbes aromatiques comme le garum (un condiment salin) ou les vins doux produits localement par des vignerons…

Les invasions barbares, au Vème siècle, ont amenés une nouvelle cuisine française basée surtout autour des plats à base de porc. Cette influence se retrouvera jusqu’à nos jours.

Lorsque Charlemagne devint empereur il imposa certaines règles concernant notamment les repas qu’il fallait servir durant certains moments clés tels que Noël ou Pâques par exemple – on peut dire que cela marqua le commencement officiel de la haute cuisine française.

A partir du Moyen Age puis pendant toute l’ère moderne, la gastronomie Française fut influencée par différentes cultures venues tantôt enrichies soit affinées . Ainsi arrivèrent successivement : influences italiennes via Catherine De Médicis, influences espagnoles grâce à Anne D’Autriche et influences anglo-normande suite aux guerres entre Anglais & Normands. Ces diverses influences ont permis non seulement d’affiner mais aussi de créer une grande variété de plats francophones comme les célères potages veloutés ou les plats de volaille farcies sauce suprêmes et bien d’autres.

L’évolution de la cuisine française

Enfin depuis Louis XIV, naquirent 2 grands courants culinaires distinctifs :

• Le courant culinaire «de luxe » représenté par le chef cuisine du royaume, Carême. Ces recettes raffinées ont perpétué même après la révolution française.
• Le courant culinaire dit « populaire », issu des campagnes. Les paysans de l’époque ont, en effet, inventé de nombreux plats simples dont certains à base de légumes anciens, un aliment emblématique de la cuisine française que votre chef cuisinier, Franck Foucard, aime mettre à l’honneur sur les cartes et les menus de l’Orangerie.

Grâce à ces courants culinaires, la gastronomie française a connu une véritable avancée et la France est devenue mondialement reconnue pour ses vins, ses fromages, sa charcuterie, ses pâtisseries et bien entendue son pain avec la célèbre baguette française.

La cuisine française et les pratiques culinaires

La cuisine française possède une variété unique d’ingrédients qui sont utilisés pour créer un grand nombre de plats délicieux à base de viande ou de poisson ou même végétarien.

Les Français ont également leur propre style distinct en matière de cuisson avec la pratique de techniques complexes telles que le braisage (une cuisson lente).

La gastronomie française est également connue pour servir chaque plat dans une assiette individuelle, contrairement à d’autres cultures culinaires qui servent dans un plat à partager.

Les recettes emblématiques de la cuisine française

Les recettes françaises traditionnelles comprennent souvent des ingrédients et produits locaux comme du fromage, du pain frais ou des herbes aromatiques.

Les viandes volailles fermières entièrement rôties et accompagnées d’une sauce aux champignons sauvages ou encore les poissons grillés garnis avec citron vert, sont de délicieux plats typiquement français que l’on retrouve dans un grand nombre de restaurants gastronomiques. 

Quelques plats emblématiques et savoureux :

• Le tian de légumes
• Les œufs mimosa
• Le tartare de bœuf
• Le navarin d’agneau
• Le magret de canard
• Le pot-au-feu
• Le foie gras

Sans oublier les nombreuses spécialités culinaires et la cuisine locale typique de nos régions comme le cassoulet, le bœuf bourguignon, la choucroute…

Enfin, on ne peut pas parler de la cuisine française sans évoquer quelques desserts classiques de notre gastronomie : Profiteroles, tarte tatin, crêpe Suzette, macarons et bien d’autres.

Le restaurant l’Orangerie propose une cuisine raffinée et gourmande. Votre chef cuisinier élabore avec passion de nombreux plats revisités à partir des mets typiquement français pour vous faire découvrir la gastronomie française et régaler vos papilles.

Réservez votre table, et profitez d’un repas gastronomique élaboré avec un art culinaire unique créant ainsi une grande cuisine à la fois traditionnelle et originale.