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Découvrez les abricots Bergerons, un délicieux fruit d’été
L’été est connu pour être la saison des fruits juteux et savoureux. Comment parler des saveurs d’été sans évoquer l’abricot ? Dans votre restaurant gastronomique à Montargis se sont les abricots Bergerons qui sont à l’honneur.
Cette variété se distingue par sa couleur vibrante et son goût exceptionnel et c’est pour cette raison qu’elle est proposée sur la carte de votre restaurant l’Orangerie.
Originaire de la région du Dauphiné, en France, l’abricot de Bergeron est une véritable perle orangée qui émerveille les papilles des gourmets du monde entier. Dans cet article, nous vous invitons à plonger dans l’univers des abricots Bergerons, à découvrir leurs caractéristiques distinctives, leur histoire ainsi que les multiples façons de l’apprécier.
Enfin, pour terminer cette découverte, votre chef cuisinier Franck Foucard, vous partage la recette de sa tarte à l’abricot confectionnée à base d’abricots Bergerons.
Quelle est la particularité de l’abricot de Bergeron ?
L’arboriculture fruitière est riche de saveurs et propose de nombreuses variétés de fruits. Parmi ces trésors de la nature, on peut compter l’abricot de Bergeron qui séduit particulièrement les amateurs de fruits sucrés et juteux.
Les abricots Bergerons sont de délicieux fruits oranges présents dans les vergers et les arbres fruitiers du sud-est de la France et disposent d’une chair douce et savoureuse. On reconnait également cette variété par sa grande taille.
Voici les principales caractéristiques des abricots Bergerons :
- Une couleur qui oscille entre l’orange et le rouge foncé,
- Une chair juteuse et légèrement acidulée,
- Une peau fine et veloutée.
L’ensemble de ces particularités offrent une explosion de saveurs et de sensations en bouche.
La maturité de ce fruit se fait généralement entre juin et juillet faisant de cette période un moment très attendu par les amateurs de fruits.
La riche histoire des abricots Bergerons
L’histoire de l’abricot de Bergeron remonte à plusieurs siècles. Initialement cultivés en Asie centrale, les abricots Bergerons ont été introduit en Europe par les Romains et les Perses. Cependant, c’est dans l’ancienne province du Dauphiné (au cœur de l’Auvergne-Rhône-Alpes) que l’abricot de Bergeron a trouvé un climat et un sol propices à son développement optimal.
Au fil des siècles, les agriculteurs locaux ont perfectionné les techniques de culture pour préserver la qualité et la saveur de ce fruit exceptionnel.
Aujourd’hui, l’abricot de Bergeron, également connu sous le nom d’abricot du Dauphiné, est un fruit emblématique de la région et de la Vallée du Rhône. C’est entre les montagnes des Alpes et les vallées fertiles de l’Isère, que cet abricot a trouvé des conditions idéales pour s’épanouir.
L’abricot de Bergeron et sa place dans le monde de la gastronomie
L’abricot de Bergeron est un véritable délice culinaire. Frais et nature, il se déguste simplement en le croquant à pleines dents, permettant à ses saveurs sucrées de se libérer pleinement.
Il peut également être utilisé dans une multitude de préparations :
- Confitures et compotes
- Clafoutis à l’abricot
- Crumbles aux abricots
- Tartes à l’abricot
- Cakes, gâteaux, muffins…
Sa saveur sucrée et unique se marie également parfaitement avec le fromage, les salades et les plats de viande, ajoutant une touche de fraîcheur et de douceur.
A l’Orangerie, ce fruit est proposé dans l’un des desserts phares du restaurant : la tarte à l’abricot.
Zoom sur la tarte à l’abricot de l’Orangerie
La tarte à l’abricot est un classique irrésistible de la pâtisserie estivale. Avec sa combinaison de pâte croustillante, de savoureux abricots sucrés et d’une légère touche acidulée, cette tarte séduit les papilles des amateurs de desserts du monde entier.
Votre restaurant gastronomique l’Orangerie intègre ce dessert dans sa carte d’été.
Les choses simples sont parfois les meilleures et grâce à notre savoir-faire culinaire, nous savons parfaitement associer les produits culinaires pour vous offrir de multiples saveurs uniques et d’exception.
La tarte à l’abricot se compose généralement d’une pâte brisée ou pâte feuilletée, d’abricots frais coupés en moitiés ou en tranches, et d’une touche de sucre pour rehausser la saveur naturellement sucrée du fruit.
Cependant, pour une expérience encore plus satisfaisante, le chef cuisinier Franck Foucard rajoute une crème d’amande pour amplifier l’arôme de l’abricot et créer une sensation en bouche surprenante et réconfortante.
Les abricots et les amandes forment une combinaison parfaite pour un dessert gourmand, acidulé et sucré.
Enfin, pour de satisfaire les gourmands, la tarte à l’abricot est servie avec une glace vanille et du caramel beurre salé.
Retournez dans vos souvenirs d’enfance grâce à ce mariage de saveurs.
Les richesses nutritionnelles des abricots Bergerons
En plus de son goût exquis, l’abricot de Bergeron est également un fruit bénéfique pour la santé.
Il est riche en vitamines A et vitamines C, en potassium et en fibres, ce qui en fait une collation estivale idéale.
Les nutriments et antioxydants présents, la vitamine A et vitamine C dans les abricots Bergerons contribuent à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies cardiovasculaires.
De plus, avec sa faible teneur en calories, cet abricot est apprécié des personnes souhaitant garder la ligne.
Que vous les dégustiez frais, en confiture, en tarte, dans une salade de fruits ou en accompagnement d’autres mets, les abricots Bergerons sauront vous séduire par leur douceur et leur polyvalence culinaire.
Alors, la prochaine fois que vous aurez l’occasion de savourer un abricot de Bergeron, laissez-vous transporter par son goût envoûtant et découvrez pourquoi il est tant apprécié.
Et pour encore plus de saveurs, venez découvrir cette variété d’abricot dans notre restaurant.
Restez connectés, votre chef cuisinier, Franck Foucard, vous partagera bientôt une seconde et délicieuse recette fruitée : son célèbre millefeuille aux framboises parfumé à la rose.
