Le poisson cabillaud skrei, la star de notre carte éphémère

Votre restaurant l’Orangerie propose régulièrement des menus éphémères pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs. Sur sa nouvelle carte, votre chef cuisinier met le poisson cabillaud skrei à l’honneur.

Vous souhaitez en savoir plus sur ce produit gastronomique ? Franck Foucard vous présente le poisson cabillaud skrei (son histoire, ses qualités gustatives ou encore sa valeur nutritive).

Le poisson cabillaud skrei fait partie de la famille des morues. L’étymologie de « skrei » vient d’un mot viking : le mot « skrida » qui veut dire « j’avance » en référence à sa migration.

Ce poisson migrateur se nourrissant d’hareng et de capeland, dispose d’une chair délicate et savoureuse.

Principalement pêché en Norvège, ce poisson s’intègre facilement à de nombreux plats et garantit une expérience culinaire unique.

Le cabillaud skrei : une délicieuse variété de poisson

Le cabillaud skrei est une variété de poisson très populaire, notamment en Europe. Il est considéré comme l’un des meilleurs poissons et est très apprécié pour sa saveur délicate et sa texture ferme.

Contrairement au cabillaud que l’on connait, le cabillaud skrei est un poisson sauvage et est considéré comme un produit de la haute gastronomie. Les amateurs de cuisine et les amoureux des produits de la mer aiment ce type de poisson pour ses œufs, sa langue ou encore son foie.

Le poisson cabillaud skrei offre une saveur douce et subtile, avec des notes de noisette et de citron. Le cabillaud skrei est très polyvalent et peut être cuisiné de différentes manières. Il est parfait pour les poêlées, les soupes, les salades, les tartes et les plats mijotés.

 

Cette variété de poisson se cuit à la vapeur, poêlé, grillé, frit ou même cuit au four. Il peut être cuisiné frais mais aussi séché ou salé pour devenir de la morue.

Le skrei également très populaire dans la cuisine française, où il est souvent servi avec des légumes, des sauces, des herbes et des épices.

Le cabillaud skrei est un poisson d’exception qui offre une variété de qualités culinaires unique.

Tout savoir sur la pêche du poisson cabillaud skrei

Ce poisson phare de la culture culinaire norvégienne est originaire des eaux froides de l’Atlantique du Nord. On le trouve principalement le long des côtes norvégiennes et islandaises.

Point sur l’histoire du poisson cabillaud skrei :

Les vikings norgéviens étaient les premiers à pratiquer la pêche au skrei au X° siècle. C’était également les premiers à en faire un objet de commerce.

La pêche du cabillaud skrei est une pratique de pêche traditionnelle qui se déroule dans une eau froide. Les pêcheurs utilisent des lignes à main ou des filets pour capturer le cabillaud skrei.

Pour information : les pêcheurs sont généralement à la recherche de poissons cabillauds skrei de taille moyenne, qui sont considérés comme les plus savoureux.

On les pêche entre janvier et mars au moment de leur migration annuelle vers les eaux plus chaudes de la mer du nord.

Le poisson cabillaud skrei est également une figure emblématique d’un des plus grands évènements de pêche : le « run skrei » (le nom que l’on donne à sa migration).

Quels sont les bienfaits du poisson cabillaud skrei ?

Le poisson cabillaud skrei offre de nombreux bienfaits sur notre santé :

•  Forte teneur en protéines
• Riche en vitamines
• Dispose de nombreux minéraux bons pour la santé.

Ainsi considéré comme une excellente source de protéines, vitamines et minéraux, le poisson cabillaud skrei contient de la vitamine B12 et D, du phosphore et du fer. Il est également riche en oméga 3.

Si vous souhaitez découvrir des aliments sains ? Sachez que les poissons skrei ont tous les nutriments bénéfiques pour la santé.

Le poisson cabillaud skrei est également pauvre en calorie, en matières grasses et acides gras, ce qui fait de lui un allier minceur d’excellence.

Vous avez été séduit par ses valeurs nutritives et ses avantages gustatifs ? n’attendez plus et venez dans notre restaurant profitez de notre carte éphémère. Le plat « Dos de Cabillaud Skrei rôti accompagné de légumes oubliés et d’une bisque de langoustine à l’orange et estragon » a été élaboré par notre chef cuisinier de manière à sublimer les délicieuses saveurs de cette variété de poisson haut de gamme.

Consultez notre carte éphémère.

A l’Orangerie nous accordons une importance particulière au mariage des saveurs et proposons des mets gourmands en mesure de vous faire découvrir de nouveaux produits.

Découvrez la cuisine de l’Orangerie.