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La poire : le fruit à l’honneur sur notre carte
Le mois de la gastronomie débutera ce 1er octobre. Pour cet évènement organisé par l’office de tourisme de Montargis, votre restaurant l’Orangerie vous propose un menu spécial avec de magnifiques produits de saison. Aujourd’hui, nous vous présentons le dessert proposé sur ce menu :
un moelleux au chocolat cœur coulant pistache accompagné de poires pochées à l’orange.
Afin de faire frémir vos papilles et susciter votre envie de venir profiter du mois de la gastronomie en notre compagnie, nous mettons cette recette à l’honneur et vous présentons les caractéristiques d’un superbe fruit de saison : la poire.
Les caractéristiques de la poire
Aujourd’hui, la poire est l’un des fruits les plus appréciés et cultivés dans le monde entier car elle se distingue par sa douceur, sa texture délicate et son goût incomparable.
Il existe une incroyable variété de poires à travers le monde, chacune avec ses caractéristiques uniques. Les poires peuvent varier en couleur, en forme, en taille et en texture. Les poires Anjou, Bartlett, Comice, et Bosc sont quelques-unes des variétés populaires. Chacune offre un goût légèrement différent, ce qui en fait un fruit polyvalent pour une multitude d’utilisations en cuisine.
A l’Orangerie, c’est la poire Williams et la poire Conférence que nous proposons. Voici les raisons pour lesquelles nous les avons choisis.
Zoom sur la poire williams
La poire Williams, également connue sous le nom de « Williams Bon Chrétien, » est une variété de poire célèbre pour son parfum prononcé et sa saveur délicieusement sucrée. Originaire d’Angleterre au XVIIIe siècle, elle est rapidement devenue une variété appréciée dans le monde entier. Les poires Williams ont une forme typique en forme de larme et une peau fine, jaune verdâtre à jaune doré, parsemée de petites taches.
Ce qui distingue particulièrement la Poire Williams, c’est son arôme intense que l’on peut sentir dans toute une pièce. Sa chair est tendre, juteuse et sucrée, ce qui en fait un choix parfait pour la dégustation fraîche, les desserts, la préparation de confitures, ou même la création de la célèbre liqueur « Poire Williams. »
Si vous recherchez une poire à la fois parfumée et délicieusement sucrée, la Poire Williams est la variété à privilégier.
Présentation de la poire conférence
La poire Conférence est appréciée pour sa forme allongée, son élégance, et sa chair délicieusement croquante. Originaire de Belgique au XIXe siècle, elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde.
La poire Conférence est reconnaissable à sa peau d’un vert brunâtre parsemée de taches rouges et à sa silhouette élancée.
Cette poire se distingue par sa texture ferme et croquante, qui la rend idéale pour la dégustation fraîche, mais elle est également appréciée en cuisine pour sa résistance à la cuisson. La chair de la poire Conférence est sucrée avec une légère touche d’acidité, offrant ainsi un équilibre parfait de saveurs.
Que ce soit en dessert, en salade de fruits, ou simplement en tant qu’en-cas rafraîchissant, la poire Conférence est une variété polyvalente et élégante qui séduit les amateurs de poires. Son goût doux et sa texture croquante en font un fruit irrésistible à savourer.
Poire-chocolat : une association proposée sur notre carte
Les fruits occupent une place de choix dans l’élaboration de nos desserts et nous mettons tout en œuvre pour les sublimer et rehausser leur goût avec des recettes créatives.
Laissez vous tenter par notre « Moelleux au chocolat noir et pistache, poire pochée à l’orange, coulis de chocolat, amandes grillées et glace vanille ».
Pour vous proposer une gourmandise sucrée et exquise à base de poire, nous avons opté pour un moelleux au chocolat afin de créer une revisite d’un dessert emblématique : la poire Belle Hélène.
La poire Belle Hélène offre des saveurs classiques de la cuisine française alliant l’élégance et la fraîcheur de la poire, l’aspect gourmand du chocolat et la douceur de la glace vanille.
Un dessert plein de saveurs
C’est cette harmonie de saveurs si parfaite que notre chef cuisinier a voulu reproduire à travers un dessert original. En effet, pour ajouter sa touche personnelle et créer un dessert unique, Franck intègre un cœur coulant à la pistache dans sa recette.
Ajouter un insert à la pistache permet d’apporter de l’originalité en créant une complexité aromatique tout en équilibre.
Un moment unique en bouche
Cette recette a l’avantage de proposer plusieurs textures et sensations en bouche.
Grâce à l’ajout d’un coulis de chocolat chaud, d’un moelleux tout juste sorti du four, d’une boule de glace à la vanille et de tranches de poire pochée à l’orange, c’est une véritable explosion de saveurs et de sensations qui ravira votre palais.
Notre recette vous a donné l’eau à la bouche ? Réservez votre table dès maintenant.
Vous souhaitez en savoir plus sur notre menu du mois de la gastronomie ? Découvrez son entrée à base de potimarron dans notre précédent article.
